Tủ ủ bột kích nở 16 khay TUB16
Tủ ủ bột bánh mì 16 khay là phương pháp giải quyết hoàn toàn mọi vấn đề của ủ bột truyền thống: từ chất lượng, năng suất cho đến tính an toàn, đảm bảo vệ sinh. Tủ ủ bột bánh mì 16 khay thiết kế 16 khay ủ cho năng suất cao, bột nở đều và không bị nở quá đà và mang lại những mẻ bánh chất lượng.
Tủ ủ bột bánh mì 16 khay là giải pháp hoàn hảo thay thế hoàn toàn phương pháp ủ thủ công. Sử dụng tủ ủ bột bánh mì 16 khay mang đến sự chuyên nghiệp và tiện lợi với thiết kế tủ mang nhiều ưu điểm nổi bật.Chỉ đơn giản là ủ bột nhưng bạn sẽ mất từ 3-4 tiếng nếu ủ ngoài môi trường, thậm chí bột không nở đều như mong muốn. Tủ ủ bột bánh mì 16 khay tạo môi trường nhiệt độ thuận lợi nhất để kích men làm nở bột, rút ngắn 1 nữa thời gian ủ bột so với thông thường.
Tủ ủ bột bánh mì 16 khay- giải pháp cho các lò bánh mì cung cấp dưới 500 ổ/ngày
Lượng bột mà tủ ủ bột 16 khay ủ trong vòng 2 giờ mới đủ để lò nướng bánh mì 5 khay nướng trong 1 giờ.
- Tủ ủ bột 16 khay: 10- 15 bánh/khay-> Cài đặt mức nhiệt trung bình từ 38- 40oC, tủ ủ 160- 240 bánh/mẻ trong 2 giờ.
- Lò nướng bánh mì 5 khay: trung bình nướng 50- 75 bánh/mẻ trong vòng 20 phút, nướng 150- 225 bánh/giờ.
Lưu ý:
- Tủ ủ bột hay lò nướng bánh mì dùng khay 40x 60cm, mỗi khay từ 10-13 bánh.
- Loại tủ hay lò nướng bánh mì dùng khay 46x 72cm, mỗi khay tối đa 15 bánh.
Tủ ủ bột 16 khay – Đa năng với 2 chức năng ủ:
Ủ nóng: Sử dụng hơi nóng kích mem làm nở bột, gia nhiệt bằng các điện trở khô. Với chế độ ủ khô, bạn có thể giữ nóng bánh mì sau khi nướng.
Ủ hơi nước: Sử dụng độ ẩm hơi nước nóng để kích mem làm nở bột, thanh nhiệt đun sôi nước trong khoang, hơi nước bốc lên tạo lớp sương nhẹ phủ khắp khoang tủ, tạo điều kiện kích nở bột nhanh hơn.
Đặc điểm nổi bật của tủ ủ bột bánh mì 16 khay
Thiết kế thẳng đứng tiết kiệm diện tích với khung thép chắc chắn. Toàn bộ tủ làm từ chất liệu Inox đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, hạn chế bị gỉ sét hay biến dạng ở môi trường nhiệt độ cao và hơi nước.
Khả năng giãn nở là vô cùng quan trọng khi ủ bột bánh, là khâu quyết định để có thể cho ra những lô bánh chất lượng nhất. Và tủ ủ bột bánh mì có thể làm được điều này.
Tủ được thiết kế bằng chất liệu Inox 304 không gỉ, dễ dàng vệ dinh được khách hàng đánh giá cao về độ bền. Khung tủ làm bằng thép dày cứng cáp.
Các bộ phận tủ bao gồm: khóa tủ, van xả, khay ủ, bánh xe… được thiết kế tiện lợi trong quá trình sử dụng.
Nếu ủ hơi nước, bạn mở van nguồn nước, hệ thống phao sẽ tự động bơm và duy trì mực nước ổn định, không thừa trào ra ngoài hay khô đến cháy thanh nhiệt. Nếu ủ khô, bạn không phải bơm nước vào khoang.
Tủ có núm điều chỉnh nhiệt do đó có thể điều chỉnh nhiệt độ làm sao cho phù hợp với quá trình ủ bột và chất liệu bột. Nếu ủ bột mà không đảm bảo được độ giãn nở tốt thì khi nướng sẽ dễ bị cứng và xác khô. Tuy nhiên tủ ủ bột bánh mì 16 khay lại hoàn toàn có thể giải quyết vấn đề này một cách đơn giản, hiệu quả. Bên cạnh đó bạn có thể điều chỉnh nhiệt độ phù hợp, giải quyết một số trường hợp bột ủ không đúng như ý muốn như bột ướt hoặc khô quá
Tất cả các loại bột trong thành phần có men và cần kích nở trước khi nướng, hấp như: bánh mì lạt, bánh bao, bánh ngọt, Bakery, bánh mì Pháp… đều cần đến tủ ủ bột để rút ngắn 1 nửa thời gian làm ra bánh.
Đảm bảo vệ sinh an toàn là khâu cực kì quan trọng, là cách để người ta đánh giá được cơ sở của bạn làm ăn có uy tín hay không.
